Rindfleisch mit Zwiebeln – Asiatisches Gyudon

Duftender dampfender Reis mit saftigem Rindfleisch. Klingt nicht nur lecker, sondern ist es auch! Zudem ist das Gericht einfacher zu zubereiten als du denkst. Also Kochschürze um, Messer wetzen und auf gehts zu meinem Rezept zu Gyudon – Asiatisches Rindfleisch mit Zwiebeln. Zutaten: 150g                 Basmatireis300g      …

Carpaccio von der Cedri

Carpaccio von der Cedri. Namen hat die Frucht mehr als genug! Zedrate, medischer Apfel, Zedernfrucht oder Zitronatzitrone. Auf den ersten Eindruck scheint es eine etwas größer geratene Zitrone zu sein, die bis zu 25 cm lang und 4 Kg schwer sein kann. Schneidet man sie allerdings an, sieht man dass ihr Fruchtfleischanteil sehr gering ist….

Kai Shun Premier Santoku

Kochmesser – es gibt sie in vielen verschiedenen Formen und aus unterschiedlichsten Materialien.  Mit keinem Werkzeug verbringt man mehr Zeit in seiner Küche als mit einem Messer. Es ist dein Partner, deine rechte Hand und dein bester Freund. Vor knapp einem Jahr fand mein erstes Kai Messer seinen Weg in meine Küche. Das Kai Shun…

Lachs auf Chorizo-Tomaten-Salat

Geht es um Fisch, landet häufig Lachs auf dem Teller. Zurecht, denn er ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Außerdem kann man ihn auf viele verschiedene Arten genießen. Auf der Pizza, in der Pasta, auf dem Grill, oder sogar roh als Sushi. Doch statt Asiatisch wird es heute wohl eher wieder einfach, mindestens…

Agnolotti Pasta mit Erbsenmousse in Pancetta

Beim ersten Mal mag es viel Arbeit sein, aber je öfter man selber Pasta macht, desto einfacher geht es von der Hand! Das schöne dabei: man kann die Familie oder Freunde mit einbeziehen. Gemeinsam kochen macht ja immerhin am meisten Spaß. Heute geht es um gefüllte Pasta in einer leckeren Sauce mit knusprigem Pancetta. Ob…

Pizza

Herrlich schmelzender Mozzarella, cremige Tomatensauce und was immer du dir vorstellen kannst an Belag, gepaart mit krossem, knusprigen Teig. So muss Pizza sein! Um das zu erreichen, gilt es ein paar Tipps und Tricks zu beachten, aber an sich ist Pizza selbst zu machen einfacher als du denkst! Das schöne: Bei diesem Gericht gibt es…

Hühnersuppe

Was gibt es besseres, als eine schöne leckere Hühnersuppe wenn es draußen kalt und verregnet ist? Richtig, nichts! Also ran an den Herd!  Zutaten: 1 Suppenhuhn (Huhn von Don Carne)200g Zwiebel300g Karotten200g Lauch200g Sellerie1 Bund Petersilie2 Blatt Lorbeer15 PfefferkörnerSalz Für die Zubereitung der Hühnersuppe brauchst du einen großen Topf, Messer sowie Schneidebrett und einen Schöpflöffel….

Lamm mit Kräuterkruste

Lammkarree, auch oft als Lammkrone bezeichnet, ist ein toller Cut. Die Knochen sind dran, halten das Ganze in Form und geben zusätzlichen Geschmack ab. Bereitet man das Karree im Ganzen zu, helfen die Knochen zusätzlich noch, das Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen. Heute werfen wir einen Blick auf die Zubereitung mit Kräuterkruste. Zutaten: 2…

Felix Solingen First Class

Dem ein oder anderen hier ist sicher schon bewusst geworden, dass ich ein gewisses Fable für Messer habe. Normalerweise liebe ich japanische Messer und ihre Formen. Das hat diverse Gründe, sie sind leicht, sehr scharf und ihr Damaststahl ist ein echter Hingucker. Auch habe ich durch meine nicht mal ganz 1,70 Meter Lebendgröße nicht die…

Pfifferlings Wermut Risotto

Goldgelb schimmert er aus dem Boden: der Pfifferling. Wegen seiner Farbe nennt man ihn auch „Butterschwamm“. In den letzten Jahren sind sie immer seltener geworden wogegen sie früher wie Unkraut aus dem Boden schossen. Daher auch der Spruch: „Keinen Pfifferling wert“. Was will man aber nun mit ihnen anstellen? Auf alle Fälle nichts, wo sie…

Strozzapreti Pasta – Radicchio Haselnüsse Gorgonzola

Wer mich auf Instagram schon eine Zeit begleitet der kennt mich schon ein wenig. Beflügelt durch einen inneren Spieltrieb, wird auch mal zu später Stunde Pasta geformt und anschließend gekocht. Was ich da im ersten Moment fabriziert hatte, wusste ich nicht wirklich. Im Nachgang habe ich erfahren, dass ich Strozzapreti Pasta gebastelt habe. Der Teig…

Gin Sul – „Hamburg meets Portugal“

Was haben wohl Hamburg und Portugal miteinander zu tun? Ganz einfach – Gin! Gin Sul heißt der Deutsche Gin, er wird in Hamburg destilliert und ist eine Hommage an Portugal. Stephan Garbe, das Herz der Manufaktur und zugleich der Gründer der Ginbrennerei, hat sein Herz eigentlich an der Südküste Portugals. Ursprünglich hätte die Brennerei in…