Osso Buco

Osso Bucco ist ein traditionelles, italienisches Schmorgericht, welches übersetzt „Knochen mit Loch“ bedeutet. Das kommt von der darin verwendeten Beinscheibe, bei der ein Knochen gefüllt mit Knochenmark verwendet wird. Normalerweise wird es mit Kalbsbeinscheiben also mit Rindern, jünger als 7 Monaten zubereitet. Bei mir wurde allerdings Rinderbeinfleisch, also älter als 1 Jahr verwendet. Klassischerweise wird…

Carpaccio von der Cedri

Carpaccio von der Cedri. Namen hat die Frucht mehr als genug! Zedrate, medischer Apfel, Zedernfrucht oder Zitronatzitrone. Auf den ersten Eindruck scheint es eine etwas größer geratene Zitrone zu sein, die bis zu 25 cm lang und 4 Kg schwer sein kann. Schneidet man sie allerdings an, sieht man dass ihr Fruchtfleischanteil sehr gering ist….

Gin Schweinebauch

Neben gutem Essen liebe ich es, Abends ein Glas Gin auf der Couch zu genießen. Schon vor längerer Zeit dachte ich mir es wäre eigentlich schön die Wacholdernote der Spirituose in einem Gericht zu verwenden. Nach längerem Überlegen war es dann so weit. Gin Schweinebauch musste es werden und das Ganze Sous Vide. Zutaten: 4cm …

Bialetti – Perfekter Moka Pot Kaffee

Eigentlich ist das Kultobjekt Bialetti Moka Pot ja ganz einfach aufgebaut und so vermeintlich einfach ist auch seine Bedienung. Wasser rein, Pulver auf das Sieb und ab auf die Hitzequelle. Was nun herauskommen sollte ist ein perfekter Kaffee, doch ganz so einfach ist es leider nicht. Oft schmeckst du eine bittere, verbrannte Note und denkst…

Rosmarin Focaccia

Während die französische Küche eindeutig die Haute Cuisine ist fühle ich mich in der italienischen viel mehr zu Hause. Denn was hier angesagt ist, ist eindeutig Comfort Food. Schnell, einfach und wahnsinnig lecker. Was Italiener lieben sind Pizza, Pasta oder auch Focaccia. Mehl, dreckige Hände, lange kneten und ein unglaublicher Duft in der Küche. Wie…

Harissa Hähnchen

Schnell, einfach und super lecker – Harissa Hähnchen aus dem Ofen! Hähnchenfleisch ist ein sehr günstiges, aber nicht ganz einfach zuzubereitendes Protein. Im vergleich zu Rind, muss es komplett durch sein,  jedoch ist der Grad zwischen durch und trocken dabei sehr gering. Die Harissa Paste, eine scharfe Afrikanische Chillipaste, hilft in diesem Rezept das Fleisch vor dem…

Ramen Grundrezept

Ramen – eine japanische Nudelsuppe die eigentlich aus China kommt. Anfang des 19. Jahrhunderts wurde sie von Japanern entdeckt und in deren Küche aufgenommen. Mittlerweile gibt es in Japan knapp 200.000 Ramen-Lokale. Meist kennt man die Köstlichkeit bei uns aber nur als Instant-Gericht. Doch das wollen wir heute ändern! Im Grunde ist die Suppe ganz…

Zwiebel Chutney

Was macht gutes Fleisch noch besser? – Ein leckeres Chutney! Deswegen machen wir heute ein Klassisches würziges Zwiebel Chutney. Funktioniert ganz einfach und schmeckt super. Außerdem passt es nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Käse oder sogar ganz pur aufs Brot. Zutaten: 1Kg                Zwiebeln 200ml     …

Berliner Brandstifter Vodka

Das Design der Flasche, die handgeschriebene Seriennummer und der provokante Name lassen gar nicht erst den Gedanken aufkommen, dass es sich um ein 0815 Massenprodukt handeln könnte. Siebenfach gefiltert und fünffach destilliert kommt er in seiner eleganten und schlichten Flasche daher – der Berliner Brandstifter Vodka. Wo er herkommt und destilliert wird, diese Frage beantwortet…

Rote Beete Suppe

Nachdem es draußen allmählich immer weißer wird, kommt Wintergemüse wie die Rote Beete in Saison. Lecker, sehr gesund und zudem auch noch schnell, kann man aus ihr eine cremige geschmackvolle Rote Beete Suppe zaubern. Die Beete harmoniert prima mit der Süße und Säure des Apfels, welchen wir der Suppe auch noch zugeben, um das ganze…