Agnolotti Pasta mit Erbsenmousse in Pancetta

Beim ersten Mal mag es viel Arbeit sein, aber je öfter man selber Pasta macht, desto einfacher geht es von der Hand! Das schöne dabei: man kann die Familie oder Freunde mit einbeziehen. Gemeinsam kochen macht ja immerhin am meisten Spaß. Heute geht es um gefüllte Pasta in einer leckeren Sauce mit knusprigem Pancetta. Ob…

Pizza

Herrlich schmelzender Mozzarella, cremige Tomatensauce und was immer du dir vorstellen kannst an Belag, gepaart mit krossem, knusprigen Teig. So muss Pizza sein! Um das zu erreichen, gilt es ein paar Tipps und Tricks zu beachten, aber an sich ist Pizza selbst zu machen einfacher als du denkst! Das schöne: Bei diesem Gericht gibt es…

Pfifferlings Wermut Risotto

Goldgelb schimmert er aus dem Boden: der Pfifferling. Wegen seiner Farbe nennt man ihn auch „Butterschwamm“. In den letzten Jahren sind sie immer seltener geworden wogegen sie früher wie Unkraut aus dem Boden schossen. Daher auch der Spruch: „Keinen Pfifferling wert“. Was will man aber nun mit ihnen anstellen? Auf alle Fälle nichts, wo sie…

Strozzapreti Pasta – Radicchio Haselnüsse Gorgonzola

Wer mich auf Instagram schon eine Zeit begleitet der kennt mich schon ein wenig. Beflügelt durch einen inneren Spieltrieb, wird auch mal zu später Stunde Pasta geformt und anschließend gekocht. Was ich da im ersten Moment fabriziert hatte, wusste ich nicht wirklich. Im Nachgang habe ich erfahren, dass ich Strozzapreti Pasta gebastelt habe. Der Teig…

Osso Buco

Osso Bucco ist ein traditionelles, italienisches Schmorgericht, welches übersetzt „Knochen mit Loch“ bedeutet. Das kommt von der darin verwendeten Beinscheibe, bei der ein Knochen gefüllt mit Knochenmark verwendet wird. Normalerweise wird es mit Kalbsbeinscheiben also mit Rindern, jünger als 7 Monaten zubereitet. Bei mir wurde allerdings Rinderbeinfleisch, also älter als 1 Jahr verwendet. Klassischerweise wird…

Rosmarin Focaccia

Während die französische Küche eindeutig die Haute Cuisine ist fühle ich mich in der italienischen viel mehr zu Hause. Denn was hier angesagt ist, ist eindeutig Comfort Food. Schnell, einfach und wahnsinnig lecker. Was Italiener lieben sind Pizza, Pasta oder auch Focaccia. Mehl, dreckige Hände, lange kneten und ein unglaublicher Duft in der Küche. Wie…

Frische Pasta!

Mamma Mia! Pasta! Es gibt fast niemanden der sie nicht mag! Das beste an ihnen? Es gibt sie in abertausenden Varianten! Vegetarisch, mit Fisch, mit Fleisch, als Vorspeise oder Hauptspeise. Doch oft heißt Pasta: Fertignudeln in den Topf, Pesto dazu und fertig. Das ist richtig schade! Denn selbstgemachte frische Pasta ist so einfach. Neben gutem…